第三百零四章 雍凉乳业
汉武挥鞭第三百零四章雍凉乳业
三伏刚过得不久,长安尚是炎热得紧,皇后阿娇没甚么胃口,就跟久未浇灌的花儿,蔫了吧唧的。
这日午后,刘彻得了闲,亲自动手帮她做了些新鲜的吃食,恰好南宫公主和跋子也入了宫,倒是有口福。
只是阿娇刚端起汤碗喝了口那冒着丝丝凉气的浓稠牛乳,便是哇的吐了出来,连声道:“这吃食都酸了!”
刘彻看着满地的酸乳,满脑袋黑线,从袖带抽出锦帕让她擦嘴,出言解释道:“真是没见识,这酸乳本就是酸的,喝了开胃的。”
“你俩也试试,没多做准备,就弄了桃子,蜜梨和豆这三种口味,都试试,都试试。”
刘彻满脸期待的看向自家二姊和跋子,就像昔年他的生物电化学导师做实验时看着笼子里的小白鼠。他虽确信这酸乳喝下去不会有甚么问题,但却不太确信是否合大汉贵女们的口味。
公孙遣人从西域送来的乳牛在六月下旬便已到了,羽林校营监牢内也多了些奴隶,不是过往那些身强体壮的外族战俘,而是身娇肉贵的公子小姐,皆为被抄家的犯官亲眷。
对于大汉子民,即便是罪犯,刘彻的心还是比较善良的,倒没让他们试药,而是每日试喝牛乳及吃些牛乳制品。有甚么不良反应就让羽林医官出手诊治,若能光凭牛乳制品撑过半个月,就让他们脱去奴籍,做回堂堂正正的大汉子民。
结果让刘彻很是高兴,这些牛乳经过粗加工后,试喝的奴隶们几乎都未曾出现乳糖不耐症,显然汉人的体质还是很强健的,对乳糖成分的吸收能力很强。
四十余头乳牛,每天不断产出牛乳,刘彻派去的御厨不断的做着各式乳制品,酸乳和乳酪倒是容易做,由于大汉没甚么杀菌设备,只能将生乳煮沸成熟乳,保证杀死大部分细菌。
最重要的还是制作奶粉,这年月可没有甚么真空包装,在全国各地养乳牛也不符合成本收益,毕竟少府还要养活雍凉建设兵团那万余退伍的边军将士。
之前发生天灾时,雍凉建设兵团协助帝国物流转运各类救灾物资,其月例和各项开销皆是由皇室实业承担,如今天灾已过,还是要快些将筹备多时的雍凉乳业搭建起来,并尽快实现盈利。
奶粉的制作其实也并非太难,华夏早在元代就出现了类似奶粉的乳制品。
意大利马可波罗还曾在游记中有详细的记述,蒙古大将慧元对牛乳和羊乳进行了某种巧妙的干燥处理,做成了便于携带的粉末状奶粉,作为军需物质。
长途行军时,奶粉便于携带。食用时取半镑左右放入随身携带的皮囊中,加入水挂在马背上通过马奔跑时产生的震动,使其溶解成粥状从而食用,在作战时在马背上能迅速补充体力,所以蒙古骑兵才那样强悍,使敌人闻风丧胆。在长途行军和沙漠作战缺少粮草时,依靠这种方法能生存达几个月之久。
刘彻无法从史籍中查到蒙古人的对牛羊乳的干燥手法,索性直接跨越道欧洲十八世纪的喷雾干燥法,以大汉现有的技术水准是足以做到的。
喷雾干燥法的主要工序有六道:过滤杂质,脱脂,加热杀菌,浓缩,喷雾干燥,包装。
最先的过滤杂质用纱布即可,加热杀菌和脱脂这两道工序其实可同时处理。
脱脂这名头听着高大上,其实家里煮过鲜奶的人都知道,就是将鲜奶煮沸后静置,待稍冷却后牛奶表层即形成一奶皮,此奶皮就是脂肪皮,去除后就是低脂牛奶。一般去皮三次,使脂肪减至最少量。
很多人误以为脂肪皮营养丰富,不舍得刮掉废弃,其实对身体很不好的,汉武挥鞭的作者在此提醒大家,远离脂肪,珍爱生命。
浓缩的工序因大汉的科技储备尚不足,制作抽气真空槽太过危险,索性就利用高温加压蒸馏的原理,将制取硫酸的反应釜稍事改装,即可将脱脂牛乳浓缩到五成。虽不如后世般能抽真空,将之压缩到四分之一左右,但也比蒙古骑兵那些没经过浓缩的类奶粉要精纯得多。
喷雾干燥就更简单了,后世农村喷农药时的喷药器制作简单,将脱脂牛乳装进去,竖起大铁板,稍稍加热,往上喷牛乳,乳雾遇热干燥,就会化成粉末飘落,即可制得奶粉。
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包装也很简单,用不着甚么真空包装,汉人能用瓶瓶罐罐保存海盐和糖,自然也能保证里头的奶粉干燥。
大汉庖厨们依着刘彻的法子制出了奶粉,虽不如后世般保质期动不动就十来个月,至少两三个月是没太大的问题。
如此一来,雍凉乳业算是真正有了可以贩运到大汉各郡县出售的货品,刘彻还是很看好乳制品产业的发展前景的。
刘彻迅速从帝国物流召回了雍凉建设兵团的将士们,回到雍凉之地早已选定好的地界,开始逐步建设各处乳牛养殖场和奶粉作坊。
他又用鹞鹰传讯给公孙,尽可能多的在西域诸国掳掠乳牛,直接送雍凉乳业的乳牛养殖场。先前送来的四十余头乳牛和六头种牛也送往养殖场,刘彻只让少府负责继续专研乳制品工艺的庖厨们留了两头。
除了从西域掳来的养牛人,刘彻还特意派了上林苑专事野兽豢养和繁育的官吏,前往养殖场,试试将大汉本土的种牛与西域乳牛杂交。他从脑海书库中得知,后世国人为了让外来乳牛适应华夏天候,确实是经过杂交形成新的品种。
电视广告中甚么荷兰纯种奶牛着实有些夸大了,人的适应力如此之强,都会出现水土不服的症状,何况是牛?
好在雍凉的气候与中原的南方郡县相比,更为接近西域,可以让那些西域乳牛有个过渡期,日后不断杂交繁衍,应该是能繁育出更为适应华夏气候的新品种。
刘彻今日好不容易得了闲暇,遣宦者令李福从少府取来些发酵过的酸乳原汁和纯乳,又是熬煮又是搅拌,折腾了大半个时辰,最后特意还用硝石瓮制冷冰镇。
万万没料到小萝莉这般不识货,竟然以为这酸乳是腐坏了。
好在南宫公主和跋子赏脸,有了阿娇的前车之鉴,她们也没急着大口吞咽,而是端起碗,以袖遮掩,满满抿着。
刘彻迫不及待的问道:“味道如何?”
“回禀陛下,有些似乳酪的味道,确实不错。”
跋子放下汤碗,用早就备好的锦帕拭去唇边的酸乳,方才放下举袖掩面的左手,出言答道。
“嗯。”
刘彻微是颌首,乳酪最先是匈奴人制作的,后来传到了诸羌和西域,跋子出身卑禾羌,自幼应是吃得惯的,倒没太大的参考价值。
“二姊以为……”
刘彻扭头看向南宫公主,正待问她,却见得她已然饮尽,正伸手去取第二碗。
不用问了,对胃口得紧。
阿娇见得南宫公主喝得津津有味,不由咽了咽口水,出言道:“真的这般好喝?”
南宫公主眼珠提溜乱转,端着第二碗酸乳,故作好心道:“酸得紧,你向来不喜食酸,还是莫要喝了。”
“我过往虽不喜食酸,但现下却是要学着喜欢了!”
阿娇似是想到了甚么,忙是端起碗酸乳,仰着脖子咕咚咕咚的一饮而尽,放下汤碗时还忍不住打了个嗝。
刘彻瞧着她那柳眉微颦的模样,就跟要慷慨赴义似的,哭笑不得的劝道:“行了,就这也要争强好胜,个人口味不同,既是不喜食酸,朕帮你再做些甜的奶昔就好了。”
阿娇臻首低垂,赧然道:“臣妾不是为争抢好胜,只是想到先前母后和阿母有孕在身时,陛下说甚么酸儿辣女,最后还真是应验了。母后爱吃辣,就诞下泰安,阿母喜食酸,就得了幺儿,臣妾是怕日后……”
刘彻险些没背过气去,当着二姊和跋子的面,这话说出来场面多尴尬?
跋子也晓得阿娇的失言让陛下有些不自在,忙是随意想了个由头,拽着略有不甘的南宫公主告退离去。
阿娇此时也晓得自个又犯浑了,又摆出那副可怜兮兮的小模样,拽着刘彻的袍袖眨着大眼睛,委屈道:“陛下,臣妾也是想为陛下诞下龙嗣啊。”
刘彻心中咯噔一下,想到史籍记载,阿娇婚后数年未能给诞下一儿半女,他不免有些忧心,若真这辈子阿娇也不能诞下子嗣……
或许,自己不想过早与阿娇圆房,也是在潜意识里存着某种想要逃避的心思吧。
算了,车到山前必有路,老天既然让他穿越而来,改变了大汉,应该不会吝啬于给他和阿娇一个孩子吧?
何况汉武挥鞭的作者那么敦厚善良,又怎会如此残忍的对待小说女主呢?
念及至此,他终是又对阿娇心软,摸着她的小脑袋,笑道:“你这憨货,所谓的酸儿辣女,是指在孕期时的口味。不少女子怀有身孕后,口味会彻底翻转,本是喜辣的反倒变得极爱吃酸,故而你现下不喜酸,有孕时或许会嗜酸如命,可不就能生个小皇子了?”
阿娇眸光熠熠,欣喜道:“当真?”
“骗你作甚?你适才不是说朕算得准腹中胎儿是男是女么?”
刘彻把她揽到怀里,附耳轻声道:“不若今夜朕再传授你些御女经中的玄妙法门,如何?”
阿娇的俏脸霎时布满红晕,便连晶莹的耳根子都红得滴血,贝齿紧咬下唇:“可不能似昨夜那般折腾个没完。”
刘彻笑道:“好!”
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三伏刚过得不久,长安尚是炎热得紧,皇后阿娇没甚么胃口,就跟久未浇灌的花儿,蔫了吧唧的。
这日午后,刘彻得了闲,亲自动手帮她做了些新鲜的吃食,恰好南宫公主和跋子也入了宫,倒是有口福。
只是阿娇刚端起汤碗喝了口那冒着丝丝凉气的浓稠牛乳,便是哇的吐了出来,连声道:“这吃食都酸了!”
刘彻看着满地的酸乳,满脑袋黑线,从袖带抽出锦帕让她擦嘴,出言解释道:“真是没见识,这酸乳本就是酸的,喝了开胃的。”
“你俩也试试,没多做准备,就弄了桃子,蜜梨和豆这三种口味,都试试,都试试。”
刘彻满脸期待的看向自家二姊和跋子,就像昔年他的生物电化学导师做实验时看着笼子里的小白鼠。他虽确信这酸乳喝下去不会有甚么问题,但却不太确信是否合大汉贵女们的口味。
公孙遣人从西域送来的乳牛在六月下旬便已到了,羽林校营监牢内也多了些奴隶,不是过往那些身强体壮的外族战俘,而是身娇肉贵的公子小姐,皆为被抄家的犯官亲眷。
对于大汉子民,即便是罪犯,刘彻的心还是比较善良的,倒没让他们试药,而是每日试喝牛乳及吃些牛乳制品。有甚么不良反应就让羽林医官出手诊治,若能光凭牛乳制品撑过半个月,就让他们脱去奴籍,做回堂堂正正的大汉子民。
结果让刘彻很是高兴,这些牛乳经过粗加工后,试喝的奴隶们几乎都未曾出现乳糖不耐症,显然汉人的体质还是很强健的,对乳糖成分的吸收能力很强。
四十余头乳牛,每天不断产出牛乳,刘彻派去的御厨不断的做着各式乳制品,酸乳和乳酪倒是容易做,由于大汉没甚么杀菌设备,只能将生乳煮沸成熟乳,保证杀死大部分细菌。
最重要的还是制作奶粉,这年月可没有甚么真空包装,在全国各地养乳牛也不符合成本收益,毕竟少府还要养活雍凉建设兵团那万余退伍的边军将士。
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奶粉的制作其实也并非太难,华夏早在元代就出现了类似奶粉的乳制品。
意大利马可波罗还曾在游记中有详细的记述,蒙古大将慧元对牛乳和羊乳进行了某种巧妙的干燥处理,做成了便于携带的粉末状奶粉,作为军需物质。
长途行军时,奶粉便于携带。食用时取半镑左右放入随身携带的皮囊中,加入水挂在马背上通过马奔跑时产生的震动,使其溶解成粥状从而食用,在作战时在马背上能迅速补充体力,所以蒙古骑兵才那样强悍,使敌人闻风丧胆。在长途行军和沙漠作战缺少粮草时,依靠这种方法能生存达几个月之久。
刘彻无法从史籍中查到蒙古人的对牛羊乳的干燥手法,索性直接跨越道欧洲十八世纪的喷雾干燥法,以大汉现有的技术水准是足以做到的。
喷雾干燥法的主要工序有六道:过滤杂质,脱脂,加热杀菌,浓缩,喷雾干燥,包装。
最先的过滤杂质用纱布即可,加热杀菌和脱脂这两道工序其实可同时处理。
脱脂这名头听着高大上,其实家里煮过鲜奶的人都知道,就是将鲜奶煮沸后静置,待稍冷却后牛奶表层即形成一奶皮,此奶皮就是脂肪皮,去除后就是低脂牛奶。一般去皮三次,使脂肪减至最少量。
很多人误以为脂肪皮营养丰富,不舍得刮掉废弃,其实对身体很不好的,汉武挥鞭的作者在此提醒大家,远离脂肪,珍爱生命。
浓缩的工序因大汉的科技储备尚不足,制作抽气真空槽太过危险,索性就利用高温加压蒸馏的原理,将制取硫酸的反应釜稍事改装,即可将脱脂牛乳浓缩到五成。虽不如后世般能抽真空,将之压缩到四分之一左右,但也比蒙古骑兵那些没经过浓缩的类奶粉要精纯得多。
喷雾干燥就更简单了,后世农村喷农药时的喷药器制作简单,将脱脂牛乳装进去,竖起大铁板,稍稍加热,往上喷牛乳,乳雾遇热干燥,就会化成粉末飘落,即可制得奶粉。
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大汉庖厨们依着刘彻的法子制出了奶粉,虽不如后世般保质期动不动就十来个月,至少两三个月是没太大的问题。
如此一来,雍凉乳业算是真正有了可以贩运到大汉各郡县出售的货品,刘彻还是很看好乳制品产业的发展前景的。
刘彻迅速从帝国物流召回了雍凉建设兵团的将士们,回到雍凉之地早已选定好的地界,开始逐步建设各处乳牛养殖场和奶粉作坊。
他又用鹞鹰传讯给公孙,尽可能多的在西域诸国掳掠乳牛,直接送雍凉乳业的乳牛养殖场。先前送来的四十余头乳牛和六头种牛也送往养殖场,刘彻只让少府负责继续专研乳制品工艺的庖厨们留了两头。
除了从西域掳来的养牛人,刘彻还特意派了上林苑专事野兽豢养和繁育的官吏,前往养殖场,试试将大汉本土的种牛与西域乳牛杂交。他从脑海书库中得知,后世国人为了让外来乳牛适应华夏天候,确实是经过杂交形成新的品种。
电视广告中甚么荷兰纯种奶牛着实有些夸大了,人的适应力如此之强,都会出现水土不服的症状,何况是牛?
好在雍凉的气候与中原的南方郡县相比,更为接近西域,可以让那些西域乳牛有个过渡期,日后不断杂交繁衍,应该是能繁育出更为适应华夏气候的新品种。
刘彻今日好不容易得了闲暇,遣宦者令李福从少府取来些发酵过的酸乳原汁和纯乳,又是熬煮又是搅拌,折腾了大半个时辰,最后特意还用硝石瓮制冷冰镇。
万万没料到小萝莉这般不识货,竟然以为这酸乳是腐坏了。
好在南宫公主和跋子赏脸,有了阿娇的前车之鉴,她们也没急着大口吞咽,而是端起碗,以袖遮掩,满满抿着。
刘彻迫不及待的问道:“味道如何?”
“回禀陛下,有些似乳酪的味道,确实不错。”
跋子放下汤碗,用早就备好的锦帕拭去唇边的酸乳,方才放下举袖掩面的左手,出言答道。
“嗯。”
刘彻微是颌首,乳酪最先是匈奴人制作的,后来传到了诸羌和西域,跋子出身卑禾羌,自幼应是吃得惯的,倒没太大的参考价值。
“二姊以为……”
刘彻扭头看向南宫公主,正待问她,却见得她已然饮尽,正伸手去取第二碗。
不用问了,对胃口得紧。
阿娇见得南宫公主喝得津津有味,不由咽了咽口水,出言道:“真的这般好喝?”
南宫公主眼珠提溜乱转,端着第二碗酸乳,故作好心道:“酸得紧,你向来不喜食酸,还是莫要喝了。”
“我过往虽不喜食酸,但现下却是要学着喜欢了!”
阿娇似是想到了甚么,忙是端起碗酸乳,仰着脖子咕咚咕咚的一饮而尽,放下汤碗时还忍不住打了个嗝。
刘彻瞧着她那柳眉微颦的模样,就跟要慷慨赴义似的,哭笑不得的劝道:“行了,就这也要争强好胜,个人口味不同,既是不喜食酸,朕帮你再做些甜的奶昔就好了。”
阿娇臻首低垂,赧然道:“臣妾不是为争抢好胜,只是想到先前母后和阿母有孕在身时,陛下说甚么酸儿辣女,最后还真是应验了。母后爱吃辣,就诞下泰安,阿母喜食酸,就得了幺儿,臣妾是怕日后……”
刘彻险些没背过气去,当着二姊和跋子的面,这话说出来场面多尴尬?
跋子也晓得阿娇的失言让陛下有些不自在,忙是随意想了个由头,拽着略有不甘的南宫公主告退离去。
阿娇此时也晓得自个又犯浑了,又摆出那副可怜兮兮的小模样,拽着刘彻的袍袖眨着大眼睛,委屈道:“陛下,臣妾也是想为陛下诞下龙嗣啊。”
刘彻心中咯噔一下,想到史籍记载,阿娇婚后数年未能给诞下一儿半女,他不免有些忧心,若真这辈子阿娇也不能诞下子嗣……
或许,自己不想过早与阿娇圆房,也是在潜意识里存着某种想要逃避的心思吧。
算了,车到山前必有路,老天既然让他穿越而来,改变了大汉,应该不会吝啬于给他和阿娇一个孩子吧?
何况汉武挥鞭的作者那么敦厚善良,又怎会如此残忍的对待小说女主呢?
念及至此,他终是又对阿娇心软,摸着她的小脑袋,笑道:“你这憨货,所谓的酸儿辣女,是指在孕期时的口味。不少女子怀有身孕后,口味会彻底翻转,本是喜辣的反倒变得极爱吃酸,故而你现下不喜酸,有孕时或许会嗜酸如命,可不就能生个小皇子了?”
阿娇眸光熠熠,欣喜道:“当真?”
“骗你作甚?你适才不是说朕算得准腹中胎儿是男是女么?”
刘彻把她揽到怀里,附耳轻声道:“不若今夜朕再传授你些御女经中的玄妙法门,如何?”
阿娇的俏脸霎时布满红晕,便连晶莹的耳根子都红得滴血,贝齿紧咬下唇:“可不能似昨夜那般折腾个没完。”
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